Ail de Naples

 

Fiche synthétique

 

Synonymes : Ail blanc

Famille : Amaryllidacées / Nom scientifique : Allium neapolitanum

 

Floraison : Début du printemps – Fleurs : blanches

Plante herbacée vivace de 20 à 50 cm de haut.

 

Il fleurit dès le début du printemps, facilement reconnaissable à ses ombelles à fleurs blanches. À ne pas confondre avec l’ail des ours dont les feuilles sont plus trapues et leurs fleurs pointues.

 

Plante érigée de taille moyenne (20 à 50 cm) à tige triangulaire, à bulbe presque sphérique (1 à 2 cm de diamètre). Chaque tige est accompagnée de deux ou trois feuilles linéaires de 5 à 20 mm de largeur.

 

Inflorescence en ombelle hémisphérique ou presque sphérique. Spathe à une seule valve. Fleurs hermaphrodites à six tépales (trois sépales et trois pétales similaires) de couleur blanche, s'ouvrant en coupelle, portées par de longs pédicelles. Six étamines blanches à anthères brun noirâtre. Ovaire supère à trois carpelles.

 

Le fruit est une capsule.

 

Plante herbacée géophyte bulbeuse poussant dans les maquis, les terres cultivées ou les friches, souvent dans des lieux ombragés ou humides (bord des ruisseaux), sur sol sablonneux. Floraison de mars à juin. C'est une espèce essentiellement méditerranéenne.

 

Les feuilles peuvent se consommer en salade, en pesto, dans des gratins ou des tartes. Les fleurs peuvent se consommer crues ou après conservation en pickles ou en lactofermentation.

  

Très répartie à Cordes sur Ciel dans les talus ombragés.

Photographié à Cordes sur Ciel le 05 mars 2025.